Průvodce klasickými omáčkami

V dávných dobách měly omáčky jedinou funkci, měly za úkol překrýt nepříjemnou chuť a vůni pokrmů. Dnes jsou však výborným doplňkem k různým masovým i zeleninovým jídlům.

Klasické české omáčky byly, jsou a budou vždy na českých jídelníčcích, proto byste se je rozhodně měla naučit.

Koprová omáčka
Suroviny: 1 menší svazek kopru, 100 ml plnotučného mléka, 3 lžíce zakysané smetany, 200 ml smetany ke šlehání, 500 ml hovězího vývaru (můžete použít i zeleninový), 3 lžíce másla, 3 lžíce octu, 2 lžíce hladké mouky
Příprava: Kopr opereme, osušíme a nadrobno posekáme. V hrnci rozpustíme máslo, poprášíme jej moukou a restujeme dorůžova. Poté zalijeme vývarem a asi 15 minut vaříme (dokud se nerozvaří případné hrudky). Přidáme kopr, mléko a necháme přejít varem. Dochutíme octem, solí a nakonec přidáme smetanu.
Hotovou koprovou omáčku podáváme s vařenými brambory a vejcem nebo hovězím masem a houskovými knedlíky.

Rajská omáčka
Suroviny: 1 konzerva rajčatového protlaku, kousek mrkve a petržele, 1 menší cibule, 2 lžíce hladké mouky, 2 lžíce másla, 1 lžíce kečupu, zeleninový vývar (dle potřeby), sůl
Postup: Mrkev, petržel a cibuli najemno pokrájíme a osmahneme na 1 lžíci másla. Zaprášíme moukou, přidáme rajčatový protlak, dobře promícháme, zředíme dle potřeby vývarem a vaříme na mírném ohni asi 10 minut. Poté rajskou omáčku osolíme, prolisujeme, přidáme kečup, zbytek másla a ohřejeme.
Tato rajská omáčka je ideální je smaženým řízkům nebo sekané.

Křenová omáčka
Suroviny: 200 ml vody, 400 ml mléka, 100 sladké smetany, 3 lžíce hladké mouky, 1 lžíce másla, najemno nastrouhaný křen, cukr, sůl.
Postup: Z mouky a másla si připravíme jíšku, zalijeme ji vodou a mlékem, osolíme, dobře promícháme a dáme vařit. Poté přecedíme, vmícháme smetanu, nastrouhaný křen, dle chuti dosladíme a ještě chvíli povaříme.
Podáváme s vařeným masem a houskovými knedlíky.

Houbová omáčka
Suroviny: hrst čerstvých hub (mohou být i sušené), 2 lžíce hladké mouky, vývar (nebo kostka bujónu), 1 cibule, 2 lžíce tuku, mletý pepř a sůl.
Postup: Najemno pokrájenou cibuli osmahneme na části tuku a zasypeme moukou. Připravenou jíšku zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a povaříme. Na zbývajícím tuku osmahneme plátky hub a hotovou omáčku do nich přecedíme (pokud použijete houby sušené, nejprve je namočíme a poté je i s vodou, ve které byly namočené, přidáme do omáčky a ještě krátce povaříme).
Hodí se na těstoviny i k rýži.

Rády byste se podělily s ostatními současnými nebo budoucími maminkami o různé novinky, zajímavosti, rady a zkušenosti? Napište nám svůj příběh hned teď a my jej zařadíme mezi ostatní články.

Čtěte aktuální články:

Sdílet článek: