Vepřová panenka s překvapením uvnitř

Vepřová panenka má světle růžovou barvu. Pojem vepřová panenka označuje zadní, velice šťavnaté maso, které se získává z oblasti bederních a částečně hrudních obratlů. Vepřová panenka se vyznačuje jemnými vlákny, křehkostí, libostí a vysokým obsahem bílkovin. Hodí se jak k pečení, tak i ke smažení. Vepřová panenka se nevysouší, zůstává šťavnatá a růžová.

Co přikoupit k vepřové panence?

Abyste připravila vepřovou panenku s překvapením uvnitř, tak si poznamenejte následující suroviny:

• 2 větší vepřové panenky
• 200 g kuřecích prsou
• 200 g šunky
• 200 ml smetany
• 200 g brokolice
• jíška
• máslo
• cukr
• mleté divoké koření
• pepř
• sůl

Příprava vepřové panenky

Nejdříve vepřovou panenku očistíme a rozkrojíme ji do tvaru obdélníku, a poté vepřovou panenku přes fólii rozklepeme. Potom si nachystáme fáš. Rozmixujeme kousky kuřecích prsou a odkrojky z vepřových panenek. Smícháme s mletým divokým kořením, opepříme, osolím a přidáme špetku cukru. Přilijeme smetanu a opět všechno dobře rozmixujeme.

Nakonec přimícháme šunku pokrájenou na kostičky a kousky spařené brokolice. Pokud chceme, aby si brokolice uchovala svěží zelenou barvu, tak spařenou brokolici ponoříme do ledové vody.

Nyní můžeme přistoupit k plnění vepřové panenky. Lesklou stranu alobalu potřeme máslem a položíme na ni plát vepřové panenky. Potom na ni dáme fáš, vepřovou panenku zavineme, zabalíme do alobalu, vložíme do pekáče a podlijeme vodou.

Zakrytou vepřovou panenku pečeme zhruba hodinku při 130 stupních. Vepřovou panenku pak necháme asi 10 minut odpočinout, vybalíme ji z alobalu, potřeme máslem a při 180 stupních zapečeme vepřovou panenku na grilu dozlatova.

Výpek slijeme, přivedeme k varu, zahustíme trochou jíšky. Vepřovou panenku nakrájíme na kolečka a na talíři ji přelijte výpekem. Jako přílohu k vepřové panence podáváme kousky uvařené brokolice a krokety.

• Recept na maso v jogurtu
• Šťouchaná buchta
• Kuře pečené s rýží – jednoduchý, výborný recept
• Vepřové na maďarský způsob
• Domácí nutela