Nebojte se kombuchy

Víte, co je to kombucha? A už jste se s ní někde setkali? Že ne? Nebo už jste přeci jen někdy u sousedky zahlédli podivně se vznášející „medúzu“ plavoucí v zavařovací sklenici v hnědém roztoku? Tak to asi byla právě kombucha!

Kombucha pochází z asijské části Ruska a jedná se symbiotický organismus několika druhů kvasinek a octových bakterií (někdy je kombucha nesprávně nazývána jako houba). Její vzhled není příliš vábný. Kombucha vypadá jako béžová až hnědá rosolovitá placka, která je ve skutečnosti tvořena vlákny celulózy vyprodukovanými octovými bakteriemi. Čím je barva kombuchy tmavší, tím je kultura starší. Životnost každého organismu je maximálně 6 měsíců, avšak během života kombuchy dochází k vytvoření nových jedinců, kteří mají nejdříve tvar povlaku na hladině, který však po několika dnech (cca 2 týdny) zesílí a je následně schopný samotné existence.

Kombucha se používá pro přípravu kombuchového nápoje (pro něj se také vžilo označení kombucha). Ten si můžete koupit v běžných obchodech s potravinami již připravený nebo si zakoupit „houbu“ v obchodech se zdravou výživou a připravovat si nápoj doma v jakémkoli množství. Kombuchový nápoj se připraví vložením „houby“ do vychladlého silného černého nebo zeleného čaje s vysokým obsahem cukru. Rychlost kvašení závisí na několika faktorech, jako je např. teplota v místnosti, přístup kyslíku nebo stáří kultury. Barva nápoje záleží na typu čaje, který byl použit, ale většinou je medová až tmavě červená. Hotový nápoj je perlivý (přítomnost CO₂) a chutí může připomínat burčák nebo mošt. Obecně trvá příprava kombuchového nápoje asi 7 až 10 dní. Chuť nápoje je příjemně sladkokyselá, avšak s prodlužující se dobou fermentace klesá množství cukru a naopak se zvyšuje množství kyselin produkovaných kombuchou, takže nápoj se stává kyselejším. Na druhou stranu však také obsahuje více účinných látek.

Kombucha obsahuje řadu zdraví prospěšných látek jako jsou:

• Kyselina glukuronová – napomáhá pročišťování organismu, podporuje látkovou výměnu a správnou funkci imunitního systému, napomáhá odbourávání cholesterolu a je základním stavebním kamenem mnoha polysacharidů, např. těch, které tvoří vazivo nebo chrupavky
• Kyselina listová – je zapojena do metabolismu bílkovin, tvorby červených krvinek, podporuje vstřebávání železa a je důležitá pro přeměnu určitých aminokyselin a syntézu nukleových kyselin
• Vitamíny B1, B2, B3, B6, B12 a vitamín C
• Kyselina mléčná, kyselina citronová, kyselina jablečná a další

Kombucha má řadu pozitivních účinků na naše zdraví, jako jsou:

• Významný vliv na trávicí systém, udržuje střevní mikroflóru, působí detoxikačně a odvádí z těla škodlivé látky, čímž také pomáhá při redukci tělesné hmotnosti
• Povzbuzuje imunitu a je proto doporučována nejen proti sezónních chorobám, ale i vážnějším nemocem
• Pomáhá proti migrénám, nervozitě, stresu nebo menstruačním bolestem
• Má příznivé účinky při žaludečních potížích, zácpě nebo hemeroidech
• Kombucha také bsahuje mnoho trávicích enzymů, které většina naší stravy neobsahuje, a proto je dobré je dodávat alespoň v této podobě

Účinky kombuchy jsou mnohostranné. Někteří sice tvrdí, že tyto účinky jsou individuální a zatímco na jednoho člověka mají jasně kladný vliv, na druhého nemusí mít prakticky žádný vliv. Ale raději to vyzkoušejte sami a zjistěte, jestli kombucha pomáhá právě vám!  

• Cukrovka – příčiny vzniku a její léčba
• Plané neštovice
• Bolest svalů a její účinná léčba
• Sauna prospívá našemu zdraví i naší psychice
• Další 3 kroky pro lepší zdraví